En casa tenemos un limonero. Es enorme. No puedo echar cuentas de la cantidad de kilos de limones que recojo cada año. Quien ha probado mis limones no vuelve a comprar nunca más. No hay comparación, el limón recién cogido tiene una piel muy tersa y llena de líquido, que es lo que realmente da el aroma a los platos.
A medida que van pasando los días la piel va perdiendo la tersura y el líquido que contiene se seca. A pesar de que son limones excelentes para zumos, la piel no es igual de aromática. Mis gintonics, gracias a estos limones son espectaculares.
Aunque como os digo regalo muchos, siempre tengo el limonero lleno y suelo buscar recetas para aprovecharlos y hacer cosas nuevas con ellos. Sobretodo con la piel. Una vez usado suelo tomarme el zumo del limón sin piel con el té del desayuno al día siguiente.
En esta ocasión he hecho un yogur líquido de limón a partir de la piel de medio limón y un yogur griego, que creo que le da un toque muy especial.
Ingredientes:
- 80 g de azúcar
- la piel de medio limón, sin nada de parte blanca, que es lo que amarga.
- 1 l de leche entera (aunque si lo preferís de dieta podéis usar otro tipo de leche)
- 1/2 yogur griego (si le pones un yogur entero quedará igual de bueno, pero ya no será un yogur líquido)
Elaboración:
Precalienta el horno a 50º
Introducimos en el vaso el azúcar y la piel del limón y lo pulverizamos varias veces durante 15 segundos a velocidad 10. Pasados los primeros 15 segundos bajamos los restos y volvemos a pulverizar. Hasta que el limón esté totalmente integrado en el azúcar.
Añadimos la mitad de la leche, más o menos, y mezclamos con el azúcar durante 30 segundos a velocidad 9.
Es el momento de añadir el yogur y el resto de la leche. Programa 4 minutos a temperatura 50 y velocidad 3.
Es importante que el horno esté ya caliente. Vierte el yogur en los tarros o la botella que vayas a usar para guardarlo y mételo en el horno, apágalo, cierra y déjalo durante 12 horas.
Si lo haces por la tarde, tendrás un estupendo yogur líquido de limón a la hora del desayuno.
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