En casa nos gustan mucho las recetas de cuchara, tanto en verano como en invierno. Esta es una de las que no falla en ninguna época del año. Si te apetece te la puedes tomar fresquita o recién hecha bien humeante.
Ingredientes
- Un manojo de puerros (limpios pesaban 300 g)
- 200 ml de nata de cocina espesa
- 300 g de patatas
- 4 quesitos
- 700 g de agua o caldo.
Elaboración
Limpiamos los puerros cortando las raíces y la parte más verde. Hacemos un corte con cuidado a lo largo del puerro para quitar la capa superior. Luego podemos hacer un par de cortes transversales para poderlo limpiar mejor. He hecho unas fotos del proceso para que veáis a qué me refiero.
Una vez limpios los puerros los partimos en dos y los picamos 3 segundos a velocidad 6 en el vaso de la Thermomix.
Añadimos un buen chorro de aceite (unos 20g), salamos y programamos 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Mientras, pelamos las patatas. Una vez terminado el tiempo, añadiremos las patatas troceadas al puerro y lo cubriremos bien con agua, si tenemos caldo quedará más bueno.
Tras veinte minutos en temperatura Varoma y velocidad cuchara, podremos añadir la nata y cocinar otros cinco minutos a la misma temperatura.
Por último, añadimos los quesitos y dejaremos enfriar un poco antes de pasar a triturar. Lo haremos a velocidad 10 durante un minuto, subiendo progresivamente. Para ello empezaremos con la velocidad 1 e iremos subiendo un punto cada dos segundos de modo que llegamos a velocidad 10 sobre el segundo 20. Entonces lo trituramos 40 segundos más. De este modo queda una crema fina y bien homogénea.
El procedimiento es similar si queremos substituir los puerros por otras verduras o una combinación de ellas. Al mezclarlas con la nata y los quesitos quedan cremas muy finasque suelen gustar mucho a los niños.
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