Si te gustan los panellets esta es sin duda tu tarta, puesto que recuerda mucho a un Panellet de Coco.
Ingredientes Para la masa:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
Ingredientes para el relleno:
- 250 g de coco rallado
- 250 g de azúcar
- 3 huevos
Elaboración:
En primer lugar debemos precalentar el horno a 180º. Luego procedemos a elaborar la base del pastel que será una especie de galleta de mantequilla.
Ponemos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Aunque la mantequilla no esté a temperatura ambiente a esa velocidad se acaba mezclando con el resto. Si no es suficiente programa unos segundos más.
Pasamos la masa al molde y la vamos aplastando con los dedos para llenar el fondo y subir algo por las paredes.
En un segundo paso, ponemos el coco y el azúcar en el vaso (limpio y seco) y lo mezclamos todo durante 20 segundos a velocidad 10.
Abrimos la tapa y ponemos la mariposa. Volvemos a tapar y ponemos velocidad 4 para ir añadiendo los huevos uno a uno hastaque todo quede bien homogéneo. Echamos la masa en el molde, sobre la base de galleta.
Hornearemos de 35 minutos solo por la parte baja del horno. Luego hornearemos 5 minutos más con el grill para que quede tostadita.
La receta original lleva el doble de relleno y está en el horno 55 minutos más 5 de grill. A mi me gusta con la mitad del relleno para que no quede tan densa.
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