Yo cocino el Risotto de Setas en la Thermomix del mismo modo exacto en que lo hago cuando no la uso. Hay gente que pone todo el caldo de una vez, pero a mi me gusta más como queda si añado el líquido poco a poco a medida que la cocción lo necesita.
Ingredientes para el risotto de setas:
- Caldo de verduras
- Cebolla
- 200 g de champiñones
- 200 g de arroz bomba
- 200 g de parmesano
Elaboración:
Con el vaso limpio y seco troceamos el parmesano. Podéis empezar usando el turbo hasta que el queso esté en trozos más pequeños y luego picar en velocidad 7. Reservamos. Pasar un paño por el vaso para limpiarlo un poco.
Cortar la cebolla por la mitad e introducir en el vaso para picarla. Vel. 3 a 5 durante unos 3 segundos. Con la espátula hay que bajar todos los trocitos de las paredes.
Añadir aceite y sal. Sofreir durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Mientras, limpiamos y cortamos en láminas los champiñones. Cuando la cebolla esté lista, ponemos la mariposa y añadimos los champiñones. 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Pasado este tiempo añadimos el arroz. En velocidad cuchara lo dejamos un minuto para que se mezcle bien con el jugo de la cebolla y los champiñones.
Añadimos medio litro de caldo, mejor si lo tenemos caliente.
Programamos 18 minutos en velocidad cuchara, temperatura varoma, no tapéis con el cubilete.
Cada cierto tiempo os aseguráis que el arroz todavía tenga líquido. Tiene que quedar un arroz algo caldoso, podéis ir añadiendo caldo poco a poco si veis que se va quedando seco.
Cuando falten un par o tres de minutos añadís el queso parmesano triturado que hemos reservado antes.
Una vez terminada la cocción dejais reposar 5 minutos antes de servir.
¡Buen provecho!
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