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Home» Arroces » Risotto de limón

Risotto de limón

Posted by Clara - 10 agosto, 2013 - Arroces
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Hoy os traigo este Risotto al limón, que es una receta sencilla y bastante sorprendente. El risotto es similar a la paella, pero por la forma de cocinarlo el arroz queda más caldoso y eso le da un toque especial. Una vez aprendas a cocinarlo puedes ir variando la receta para conseguir muy distintos sabores guardando siempre esa consistencia caldosa. No dejes de probarlo.

A mí personalmente me encanta la textura de éste risotto al limón, el punto que le da el parmesano y ese sabor que no te esperas del limón.

Animaros a probarla, vamos a ponernos manos a la obra.

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Ingredientes

  • 1 cebolla tierna
  • 250 g de arroz
  • 1 ajo
  • 1/2 l de agua caliente
  • 1 limón exprimido
  • la piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • 200 g de parmesano rayado
  • azafrán
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

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Elaboración

En primer lugar pica bien fina la piel del limón usando la Thermomix. Comprueba que el vaso esté bien seco y tritura a velocidad progresiva hasta llegar al 10. Si hace falta baja los restos de las paredes y repite la operación.

Retira la piel del limón y reserva.

Pica la cebolla a velocidad 3 y añade sal y la mitad de aceite.

Sofríe durante 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Velocidad cuchara temperatura Varoma.

Añadir el arroz y darle vueltas a velocidad 3 durante medio minuto. Añade la mariposa.

Añade el zumo del limón y el medio litro de agua caliente. Programa 13 minutos velocidad cuchara y temperatura Varoma.

Pasado este tiempo añade la piel del limón , el queso rayado y el aceite. Remueve durante un minuto a temperatura Varoma y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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Aceite, Agua, Ajo, Arroz, Azafrán, Cebolla, Limón, Parmesano

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