Quien tiene niños pequeños ya sabe lo complicado que es que coman determinadas cosas. En mi casa, la carne es lo que más cuesta. La encuentran dura y no son capaces de masticarla. Así que lo que hago es triturarla muy muy pequeña para hacer con ella una salsa de tomate en la que apenas […]
Read More Aceite, Cebolla, Pimientos, Sal, TomateEsta es una salsa típica de barbacoas. Pan tostado y allioli, butifarras y allioli… El auténtico se hace únicamente con ajo y aceite. No debería llevar huevo ya que entonces es una mayonesa con sabor a ajo, no un allioli. Toda la vida se ha hecho en un mortero, a mano con paciencia y algo […]
Read More Aceite, Ajo, Limón
Estamos en plena temporada de «calçots» para quien no los conozca los Calçots son una tipo de cebollas que han sido cultivadas calzando la tierra cada vez más arriba de modo que en lugar de crecer redondas crecen alargadas y su tallo es muy tierno. Se comen asadas, acompañadas de la típica salsa romesco. Ingredientes […]
Read More Aceite, Ajo, Ajos Tiernos, Almendras, Ñoras, Pan, Pimentón dulce, Pimienta, Sal, Tomate, Vinagre
Estas cebollas suelen ser ya de por sí bastante dulces, son geniales para añadir a los estofados y dejar que se cocinen a fuego lento. A mi, personalmente, me encantan caramelizadas, aguantan días hechas en la nevera y son una guarnición ideal para platos cocinados a la plancha, que no tienen demasiado sabor. Las uso […]
Read More Aceite, Azucar Morena, Chalotas, Vinagre de Modena
Si algo bueno tiene la Thermomix es que nos facilita el trabajo y consigue que muchos platos que son casi imposibles de hacer a mano queden perfectos en ella, y sin grumos. Los purés se trituran de forma excepcional y las salsas tipo bechamel no pueden ser más fáciles. En esta ocasión preparé unos crepes […]
Read More Aceite, Harina, Leche, Mantequilla, Nuez Moscada, Pimienta, Sal
El pisto o la samfaina es un plato que se hace con verduras diversas. Creo que es una manera genial de comer verdura acompañando ciertos pescados, como por ejemplo el atún que queda buenísimo rebozado y estofado un ratito dentro de una cazuela con samfaina. También la puedes usar como acompañamiento de arroces o el […]
Read More Berenjena, Calabazin, Cebolla, Pimientos, Puerros, Tomate