Esta receta es ideal para aprovechar sobras de bizcocho o de croissants, que es con lo que yo lo hice. Aunque la verdad es que no eran secos, en casa no dan tiempo a secarse.
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 500 ml de leche entera
- 250 g de sobras de bollería
- 150 g de coco rayado
- azúcar o caramelo para el molde.
Elaboración
Poner en remojo el coco en la leche unas 12 horas antes de la elaboración del pudding. Si la calentamos ligeramente se aromatizará más con el coco.
Pasado este tiempo colar la leche e introducirla en el vaso de la thermomix junto a a bollería. Añadir hevos azúcar y coco. Mezclar un poco. Si os gusta encontrar los trozos de la bollería lo mejor será que los rompáis a mano y los añadáis a parte. Es decir, mezclamos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, y cuando lo pasemos al molde añadimos los trocitos de bollería que se depositarán en el fondo y quedará con dos texturas. En mi casa gusta más todo triturado así que lo meto todo en el vaso y trituro a velocidad media. Luego lo pongo en el molde y al horno al baño maría durante 50 minutos a 180º.
No te olvides de caramelizar el molde! a mi se me pasó y se nota la diferencia!
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