En verano apetece comer cosas frescas y más ligeras que en invierno. Una ensaladilla rusa es un plato ideal para llevar fuera o simplemente para tener hecho en la nevera y dedicar la mañana a otras cosas.
Además es un buen modo de comer verdura y a los niños suele gustarles.
En casa la hacemos con la thermomix a pesar de que se puede hacer perfectamente hervida.
Nuestros motivos para cocinar las verduras en la Thermomix son los siguientes:
- La cocción al vapor es más sana ya que las verduras no pierden sus nutrientes.
- Puedo cocinar todos los ingredientes a la vez y sacarlos separadamente cuando estén en su punto justo.
- Los colores son mucho más brillantes cocinando al vapor (por aquello de los nutrientes) y las verduras no se rompen durante la cocción.
Esta es mi receta para la ensaladilla rusa. Veréis que yo no le pongo guisantes, en casa no gustan, pero la mayoría de gente sí los pone.
Ingredientes para la Ensaladilla Rusa
- Zanahorias
- Judia verde
- Patatas
- Atún en aceite
- Aceitunas deshuesadas
- Huevos
Elaboración:
En primer lugar hay que lavar bien las verduras y cortarlas en “brunoise”, cuadraditos. Las judías las corto a lo largo por la mitad y después las corto en trocitos más pequeños. Las patatas y las zanahorías las corto haciendo primero un corte transversal, así tengo una parte plana en la que apoyarme cuando trabajo. Hacemos cortes largos que luego convertimos en cuadraditos.
Este es el paso más laborioso de todo el plato. Si vencéis la pereza y os decidís a cortar vuestras verduras en lugar de usarlas congeladas notaréis la diferencia. Vale la pena.
Poned un litro de agua en la jarra thermomix y programarlo para que empiece a hervir (5’ temp. Varoma, vel. Cuchara)
Una vez cortadas las verduras las coloco en el recipiente varoma, sin mezclar. Las salo un poco.
En el cestillo pongo los huevos para cocer, de este modo lo cocino todo a la vez.
Introducir el cestillo en la jarra, tapar y poner el recipiente varoma.
Programáis de 25 minutos a media hora, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Mientras podéis ir cortando las aceitunas y mezclándolas con el atún.
Cuando las verduras estén cocidas solo hay que añadirlas al atún y las aceitunas. Peláis los huevos duros, hacerlo bajo el agua, con el grifo abierto es mucho más fácil que pelarlos en seco. Cortad los huevos en cuadraditos y añadir a la ensaladilla.
Mezclad los ingredientes de la ensaladilla y decordad con un poco de pimiento del piquillo cortado a tiras.
Mucha gente no añade los huevos a la ensaladilla sino que los corta en láminas y los pone junto a los pimientos como decoración. Si la ensaladilla la vais a servir rápido es una bonita decoración, pero si pensáis dejarla de un dia para otro en la nevera, yo prefiero mezclar el huevo para que no quede seco.
¡Buen provecho!
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