Este plato queda a medio camino entre una coca y una quiche. Lleva harina y huevo por lo que la textura, como decía, es difícil de definir.
Se hace muy rápidamente y es otra manera genial de que los niños coman verdura.
Ingredientes
- 160 g de harina
- 4 huevos
- 100 g de aceite
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 berenjena
- 1 sobre de levadura química
- 125 g de queso emental
Elaboración
Introduce el queso en la thermomix y tritúralo a velocidad 5 o 6 y resérvalo.
Mete las verduras en el vaso de la thermomix, puedes partirlas con un cuchillo un poco antes y tritura 5 segundos a velocidad 4. Reserva.
Ahora vamos a por la masa. No hace falta que laves el vaso puesto que todo lo vas a mezclar en el paso posterior.
Incorpora el aceite y los huevos y salpimenta al gusto. Bate a velocidad 3 durante unos segundos para que todo quede bien homogéneo. Añade la harina, el sobre de levadura y bátelo a velocidad 3, deja de hacerlo cuando todo esté bien integrado. Añade de nuevo las verduras y el queso rayado y mézclalo todo de nuevo a velocidad 3 durante los segundos que haga falta hasta que todo quede bien mezclado.
Pásalo a una bandeja de horno con un papel parafinado y cúbrelo con el resto del queso para que gratine.
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