Aunque la venden hecha, poco tiene que ver con la que puedes hacer en casa con ayuda de tu Thermomix en pocos minutos. Realmente vale la pena por el poco esfuerzo que te supone y la gran diferencia de sabor que consigues.
La brandada de bacalao suele comerse con tostaditas a modo de paté. Imagino que se puede usar para rellenar tartaletas, por ejemplo… Yo la uso para hacer unos pimientos rellenos, que aunque no hago en Thermomix, luego os cuento cómo se hacen.
Ingredientes:
- 500 g de bacalao desalado
- 200 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de ajos
- cayena en polvo
- 50 g de nata líquida
- pimienta blanca (como toda pimienta, recién molida, mejor)
Elaboración:
Pon en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y programa 6 minutos a temperatura Varoma velocidad 3 1/2.
Incorpora el bacalao bien desalado. Para desalarlo déjalo varias horas en remojo y cambia el agua varias veces. Desalarlo bajo el grifo es casi como no hacer nada. A no ser que te tires media hora con el grifo encendido. Ante todo ahorremos agua. Es importante.
Programa 1 minuto a temperatura Varoma, velocidad 4. Esto cocinará el pescado en su punto justo.
Tritura durante un minuto a velocidad 6. Tiene que quedar con consistencia de paté por lo que debes asegurarte de que esté bien triturado.
Por último añade la nata i mezcla durante un minuto más a velocidad 6 hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
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